Ministero della Giustizia

Servizio di ristorazione - Periodo 1° luglio 2025 - 30 giugno 2027 - Centro per la giustizia minorile - SARDEGNA - CIG B616927BA7 - Scheda di sintesi

13 agosto 2025

 

DIPARTIMENTO PER LA GIUSTIZIA MINORILE E DI COMUNITA’
Centro per la  giustizia minorile per la  Sardegna
Cagliari

Pubblicazione del 13 agosto 2025

AVVISO STIPULA CONTRATTO

SERVIZIO DI RISTORAZIONE A RIDOTTO IMPATTO AMBIENTALE PER I RAGAZZI ED IL PERSONALE DELL’ISTITUTO PENALE PER I MINORENNI E DEL CENTRO DI PRIMA ACCOGLIENZA DI QUARTUCCIU NELL’AMBITO SISTEMA DINAMICO DI ACQUISIZIONE DELLA PUBBLICA AMMINISTRAZIONE PER ALIMENTI E RISTORAZIONE – CIG B616927BA7 - contratto rep. N. 403_2025 - stipula AS 5004732

Si comunica che, a seguito della aggiudicazione n° 736.ID del 28.07.2025, questa Amministrazione ha stipulato il contratto d’appalto per il servizio di cui all’oggetto - rep. N. 403 del 07/08/2025 - a favore della Ristoservice S.r.l., con sede legale ad Arcore (MB) – 20862 – via Achille Grandi 76/80, per l'importo complessivo stimato di € 512.445,12=(cinque-centoquattordicimilaquattrocentoquarantacinque/12) oltre oneri per la sicurezza di € 2.000,00 e IVA di Legge.

Per la Dirigente a.d.s.
Direttore G. Zoccheddu

 

Pubblicazione del 30 luglio 2025
 

Determina n. 736.ID del 28.07.2025

DETERMINA DI AGGIUDICAZIONE

ALL’APPALTO SPECIFICO INDETTO DAL CENTRO PER LA GIUSTIZIA MINORILE PER LA SARDEGNA PER L’AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE A RIDOTTO IMPATTO AMBIENTALE PER I RAGAZZI ED IL PERSONALE DELL’ISTITUTO PENALE PER I MINORENNI E DEL CENTRO DI PRIMA ACCOGLIENZA DI QUARTUCCIU NELL’AMBITO SISTEMA DINAMICO DI ACQUISIZIONE DELLA PUBBLICA AMMINISTRAZIONE PER ALIMENTI E RISTORAZIONE - CIG B616927BA7 – AS 5004732

La DIRIGENTE

VISTI

• La Legge n. 1538 del 28.06.1955 sul decentramento dei Servizi del Ministero di Grazia e Giustizia relativi agli Istituti di prevenzione e pena;
• Il Decreto del Presidente della Repubblica 6 marzo 2001, n. 55 articolo 2 istitutivo Dipartimento Giustizia Minorile;
• Il D.lgs. 31.03.2023 n°36 e ss.mm. ii, Codice dei contratti pubblici;
• Il D.lgs. 18.04.2016 n° 50 per le norme ancora da applicarsi ai sensi dell’art. 225 del D.lgs. 36/2023 e ss.mm.ii.;
• La Legge n. 196/2009 di riforma della contabilità e finanza pubblica;
• La L. 190/2012 e s.m.i. Disposizioni per la prevenzione e la repressione della corruzione e dell'illegalità nella pubblica amministrazione;
• Il D. lgs 33/2013 e s.m.i. “Riordino della disciplina riguardante il diritto di accesso civico e gli obblighi di pubblicità, trasparenza e diffusione di informazioni da parte delle pubbliche amministrazioni”;
• La Legge 23.12.1999 n° 488 e s.m.i.;
• La legge 7 agosto 1990, n. 241, “Norme in materia di procedimento amministrativo e di diritto di accesso ai procedimenti amministrativi;
• La Legge 07.08.2012 n° 135 e s.m.i.;
• La Legge 27.12.2006 n° 296 e s.m.i. ed in particolare l'art. 1 c. 450;
• Il documento di programmazione per gli esercizi finanziari 2025-2027;
• Il programma triennale acquisti beni e servizi di cui all’art. 37 del D.lgs. n. 36/2023;

PREMESSO CHE

• con determina a contrarre n. 314.ID del 17/03/2025 è stato dato avvio alla procedura di gara per l’assegnazione del servizio DI RISTORAZIONE A RIDOTTO IMPATTO AMBIENTALE PER I RAGAZZI ED IL PERSONALE DELL’ISTITUTO PENALE PER I MINORENNI E DEL CENTRO DI PRIMA ACCOGLIENZA DI QUARTUCCIU; 
• L’affidamento avverrà mediante Appalto specifico indetto nell’ambito del Sistema Dinamico di Acquisizione della Pubblica Amministrazione ai sensi dell’art. 32 del D. Lgs. 31.03.2023 n°36 e ss.mm.ii., Codice dei contratti pubblici (in seguito: Codice), in virtù del bando pubblicato da Consip S.p.A. per alimenti e ristorazione – n. ID 2673 - la Categoria merceologica 1: ristorazione collettiva – AS n. 50047320;
• il bando è stato pubblicato sul sito del committente all’indirizzo: Ministero della giustizia | Bandi di gara e contratti;
• Ai sensi dell’art. 14 del Codice, tenuto conto della durata contrattuale massima comprensiva delle eventuali opzioni, il valore stimato dell’appalto ammonta ad € 713.776,00=(settecentotredicimilasettecentosettantasei/00), di cui € 2.000,00 per oneri per la sicurezza dovuti a rischi da interferenze non soggetti a ribasso, oltre IVA di Legge.
• Il suddetto importo è la sommatoria delle stime degli importi potenzialmente pagabili effettuate come segue:

servizio	SERVIZI		oneri sicurezza non soggetti a ribasso	importo presunto appalto
	Vitto Ragazzi - presenze stimate annue n. 5840 (16x365gg.) x € 39 x 2 anni	Servizio mensa personale - pasti stimati n. 5840 (16x365gg.) x € 7 x 2 anni
A. servizio ordinario mesi 24	€ 455.520,00	€ 81.760,00	€ 2.000,00	€ 539.280,00
B. importo a consumo per attività relative ai tirocini	€ 67.040,00			€ 67.040,00
C. modifiche del contratto durante il periodo di efficacia - aumento entro il quinto del valore contrattuale (art. 120 comma 9 del D.Lgs. 36/2023)	€ 91.104,00	€ 16.352,00		€ 107.456,00
TOTALE STIMATO	€ 613.664,00	€ 98.112,00	€ 2.000,00	€ 713.776,00

• I servizi di cui al punto C) costituiscono mere opzioni che il Centro per la Giustizia Minorile per la Sardegna avrà diritto ad esercitare, anche parzialmente, senza tuttavia assumerne nessun obbligo, nei confronti dell’aggiudicatario, rispetto all’effettivo esercizio e all’entità delle stesse. L’appaltatore non potrà rifiutarne l’esecuzione. 
• L’importo posto a base d’asta è pari ad € 606.320,00=(seicentoseimilatrecentoventi/00) di cui € 2.000,00 per oneri di sicurezza per rischi interferenziali non soggetti a ribasso e € 67.040,00 di somme a consumo non soggette a ribasso. 
• entro il termine stabilito sono pervenute le offerte di seguito riportate: 

 

N°	DENOMINAZIONE	FORMA DI PARTECIPAZIONE	PARTITA I.V.A.
1	REM SRL	Singolo operatore economico	05772830658
2	YOUR WAY CATERING SRL	Singolo operatore economico	04019980921
3	RISTOSERVICE SRL	Singolo operatore economico	08548450967

 

• con provvedimento n. 453.ID del 22.04.2025 a seguito dell’esame della documentazione amministrativa, i suddetti operatori economici sono stati ammessi alla fase successiva della gara;
• con determinazione dirigenziale n. 480.ID del 30.04.2025 veniva nominata la commissione per l’esame delle offerte;
• con il verbale della commissione di gara del 12.05.2025 assunto a prot. 508.ID del 14.05.2025, che si allega al presente provvedimento per costituirne parte integrante, seguito della valutazione delle offerte, vengono assegnati i punteggi con la seguente graduatoria:

N°	DENOMINAZIONE	FORMA DI PARTECIPAZIONE	PARTITA I.V.A.	PUNTEGGIO COMPLESSIVO
1	RISTOSERVICE SRL	Singolo operatore economico	08548450967	98,94
2	REM SRL	Singolo operatore economico	05772830658	91,22
3	YOUR WAY CATERING SRL	Singolo operatore economico	04019980921	-5,05

 

• la commissione propone l’aggiudicazione in favore della ditta Ristoservice S.r.l., con sede legale ad Arcore (MB) – 20862 – via Achille Grandi 76/80 – P.IVA/C.F. 08548450967;
• Il concorrente Ristoservice S.r.l., con sede legale a Arcore (MB) – 20862 – via Achille Grandi 76/80 – P.IVA/C.F. 08548450967, ha presentato l’offerta pari a € 445.405,12=(quattrocentoquarantacinquemilaquattrocentocinque,12) oltre oneri per la sicurezza di € 2.000,00 e IVA di Legge, e somme a consumo non soggette a ribasso di € 67.040,00, come specificato di seguito:

Descrizione voce di costo	Importo unitario offerto	Quantità stimata per mesi 24	Importo totale offerto
DIARIA RAGAZZI	32,331 €	11.680	377.626,08 €
PASTI PER IL PERSONALE	5,803 €	11.680	67.779,04 €
Costo orario tutor per TFO	23,00 €	1.560	47.840,00 €
Somme a consumo per borse lavoro a altre attività straordinarie			19.200,00 €
Oneri sicurezza per rischi interferenziali non soggetti a ribasso			2.000,00 €
Totale offerta			514.445,12 €

 

• La durata dell’appalto è di mesi ventiquattro dalla data di consegna prevista per il 01/09/2025;
• L’amministrazione ha proceduto alla verifica dei requisiti tramite il FVOE dell’Anac;
• Il nuovo quadro economico che comprende le somme a disposizione dell’Amministrazione è il seguente:

QUADRO ECONOMICO SERVIZIO
A)	SERVIZIO IN APPALTO	mesi 24	opzioni
A1)	Servizio ordinario mesi 24	€ 512.445,12	p
A2	Opzioni	p	€ 89.081,02
A3)	ONERI NON SOGGETTI AL RIBASSO	€ 2.000,00	p
p	IMPORTO STIMATO APPALTO	€ 514.445,12	€ 89.081,02
p	TOTALE	p	€ 603.526,14
B)	SOMME A DISPOSIZIONE	p	p
B1	Spese contributo ANAC (delibera 610/	€ 410,00	p
B2	Incentivi funzioni tecniche art. 45 d.lgs. 36/2023 e ss.mm.ii - 2% sulla base di gara	€ 12.126,40	p
B3)	IVA Sui servizi	€ 51.438,57	€ 12.749,64
p	TOTALE somme a disposizione	€ 63.974,97	€ 12.749,64
p	TOTALE A+B	€ 578.420,09	€ 101.830,67

 

• L’appalto è finanziato con i fondi assegnati al Centro giustizia minorile per la Sardegna sui seguenti capitoli di bilancio, giusta autorizzazione del Dipartimento per la Giustizia minorile e di comunità nel documento di programmazione per gli esercizi 2025-2027:

COSTO RIPARTITO PER CAPITOLO - MESI 24 DA SET 2025 A AGO 2027
CAPITOLO DI SPESA	DESCRIZIONE IMPORTO	TOTALE PER CAPITOLO EF 2025 set -nov 2025	TOTALE PER CAPITOLO EF 2026 dic. 2025 - nov. 2026	TOTALE PER CAPITOLO EF 2027 nov. 2026- ago 2027
2134	DIARIE RAGAZZI	63.249,19 €	246.476,74 €	198.203,96 €
	COSTO BORSE LAVORO
	COSTO TUTOR
	ONERI SICUREZZA
	CONTRIBUTO ANAC
	INCENTIVI
2025	PASTI DEL PERSONALE	8.811,28 €	35.245,10 €	26.433,83 €

 

• i principi, enunciati dalla parte I – dei principi del d.lgs. 36/2023, sono integralmente garantiti e rispettati mediante la procedura di appalto specifico sul sistema dinamico di acquisizione della Consip;
• i principi in materia di trasparenza sono garantiti dal rispetto della parte II – della digitalizzazione del ciclo di vita dei contratti del d.lgs. 36/2023.

CONSIDERATO CHE

• Le operazioni di gara si sono svolte nel rispetto della normativa e che pertanto sono regolari;
• che a norma dell’art. 17, comma 5, del D.lgs. n. 36/2023, l’organo preposto a disporre l’aggiudicazione ha esaminato la proposta e ritenendola legittima e conforme all’interesse pubblico ha dato avvio alla verifica dei requisiti in capo al primo classificato;
• Le verifiche in capo al primo classificato Ristoservicer.l., con sede legale a Arcore (MB) – 20862 – via Achille Grandi 76/80 – P.iva/C.F. 08548450967, hanno dato esito positivo;
• L’offerta presentata si ritiene congrua e idonea in relazione all’oggetto dell’appalto;

DETERMINA

• di aggiudicare la gara per l’affidamento del RISTORAZIONE A RIDOTTO IMPATTO AMBIENTALE PER I RAGAZZI ED IL PERSONALE DELL’ISTITUTO PENALE PER I MINORENNI E DEL CENTRO DI PRIMA ACCOGLIENZA DI QUARTUCCIU nell’ambito del Sistema dinamico di acquisizione della Pubblica Amministrazione per Alimenti e Ristorazione - CIG B616927BA7 , in favore della Ristoservicer.l., con sede legale a Arcore (MB) – 20862 – via Achille Grandi 76/80 – P.iva/C.F. 08548450967, per gli importi indicati in premessa e alle condizioni di cui al capitolato tecnico del bando mepa, del capitolato tecnico integrativo e dell’offerta tecnica del concorrente.
• che la somma da impegnare per gli esercizi finanziario 2025-2027 è di € 578.420,09 = (diconsi cinquecentosettantottomilaquattrocentoventi/09) come da prospetto “costo ripartito per capitolo”;
• Di dare atto che ai sensi dell’art. 17, comma 6, del D.lgs. n. 36/2023, la presente aggiudicazione non equivale ad accettazione dell’offerta;
• Di dare atto che ai sensi dell’art. 18, comma 3, lettera c), del D.lgs. 36/2023 il termine dilatorio di cui al medesimo art., comma 3, non si applica;
• Che il contratto sarà stipulato sul AS n. 5004732 del bando del Sistema Dinamico di Acquisizione pubblicato da Consip S.p.A. per alimenti e ristorazione – n. ID 2673 - la Categoria merceologica 1: ristorazione collettiva;
• Di provvedere, ai sensi dell’art. 28, comma 2, del d.lgs. 36/2023, alla pubblicazione del presenta atto sul sito internet www.giustizia.it, nella sezione “Amministrazione Trasparente” – “Bandi di gara e contratti”;
• Di dare atto che la presente procedura soggiace agli obblighi in materia di tracciabilità dei flussi finanziari di cui alla L. 136/2010, nonché alle verifiche di cui all’art. 53 comma 16-ter del D.lgs. 165/2001 (antipantouflage);

►Verbale n. 508.ID (pdf, 185 Kb)

La Dirigente
Dott.ssa Giovanna Allegri

 

Pubblicazione del 6 maggio 2025

Provv. N. 480 del 30.04.2025

PROVVEDIMENTO NOMINA COMMISSIONE DI GARA

Oggetto: appalto specifico indetto dal centro per la giustizia minorile per la Sardegna per l’affidamento del servizio di ristorazione a ridotto impatto ambientale per i ragazzi ed il personale dell’istituto penale per i minorenni e del centro di prima accoglienza di Quartucciu nell’ambito sistema dinamico di acquisizione della pubblica amministrazione per alimenti e ristorazione – CIG B616927BA7 – AS 5004732. 

La Dirigente del Centro per la Giustizia minorile per la Sardegna

premesso che:

• con determina a contrarre n. 314.ID del 17/03/2025 è stato dato avvio alla procedura di cui all’oggetto;
• in data 18/03/2025 è stata pubblicato sulla piattaforma dei contratti pubblici dell’ANAC, l’avviso per l’A.S. n. 5004732 tramite la piattaforma telematica acquistinretepa – S.D.A Alimenti e ristorazione;
• il criterio di aggiudicazione è quello dell’offerta economicamente più vantaggiosa;
• i termini per la ricezione delle offerte sono scaduti in data 07/04/2025
• il RUP ha esaminato la documentazione amministrativa come da verbale n. 446.ID del 18.04.2025;
• con provvedimento n. 453.ID del 22.04.2025 è stata disposta l’ammissione dei concorrenti alle fasi successive della gara;
• che è necessario nominare la commissione giudicatrice di cui all’art. 93 del D.lgs 36/2023, per l’esame delle offerte tecniche ed economiche;
• la commissione, cui può anche far parte il RUP, è presieduta e composta da dipendenti della stazione appaltante in possesso del necessario inquadramento giuridico e di adeguate competenze professionali, ferma restando la possibilità, in mancanza di adeguate professionalità in organico, di individuare, secondo criteri di trasparenza, competenza e rotazione, i componenti della commissione anche tra funzionari di altre amministrazioni e, in caso di documentata indisponibilità, tra professionisti esterni.

ritenuto

• di poter procedere a nominare, quali componenti esperti della commissione in oggetto, i dipendenti indicati di seguito, evidenziando che sono state prese in considerazione solo professionalità interne in quanto presenti nell’Ente le adeguate competenze richieste per la valutazione delle offerte pervenute;
• che sono state acquisite ex art. 93, comma 5, del D. Lgs. n. 36/2023 le dichiarazioni rese ai sensi dell’art. 47 del D.P.R. n. 445/2000, dei componenti della commissione e del segretario circa l’insussistenza delle cause di incompatibilità e di astensione;
• di nominare quali componenti della commissione:
• Presidente: Giuseppe Zoccheddu, Direttore presso il Centro Giustizia Minorile per la Sardegna;
• Componente: Elisabetta Porcu, Contabile presso il Centro Giustizia Minorile per la Sardegna;
• Componente: Elena Muto, Contabile presso l’Istituto penale per i minorenni di Quartucciu, che svolgerà anche le funzioni di segretario verbalizzante.
• che i componenti della Commissione sopra nominati sono in possesso di idoneo ed adeguato curriculum.

DISPONE

• di nominare la commissione di gara per la valutazione delle offerte tecniche ed economiche relative appalto specifico indetto dal centro per la giustizia minorile per la Sardegna per l’affidamento del servizio di ristorazione a ridotto impatto ambientale per i ragazzi ed il personale dell’istituto penale per i minorenni e del centro di prima accoglienza di Quartucciu nell’ambito sistema dinamico di acquisizione della pubblica amministrazione per alimenti e ristorazione – CIG B616927BA7 – AS 5004732:
• che la commissione di gara sarà composta da:
  • Presidente: Giuseppe Zoccheddu, Direttore presso il Centro Giustizia Minorile per la Sardegna;
  • Componente: Elisabetta Porcu, Contabile presso il Centro Giustizia Minorile per la Sardegna;
  • Componente: Elena Muto, Contabile presso l’Istituto penale per i minorenni di Quartucciu, che svolgerà anche le funzioni di segretario verbalizzante.
• che le operazioni di gara verranno svolte telematicamente sul portale acquistinretepa.it;
• che ai componenti della commissione non spetterà alcun compenso, in quanto appartenenti alla stazione appaltante.

La Dirigente
Dott.ssa Giovanna Allegri

 

 

Pubblicazione del 20 marzo 2025
 

Prot. N. 314.ID del 17.03.2025
 

LINK ALLA BDNCP:

CIG B616927BA7 - Lotto unico

 

DETERMINA A CONTRARRE

ALL’APPALTO SPECIFICO INDETTO DAL CENTRO PER LA GIUSTIZIA MINORILE PER LA SARDEGNA PER L’AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE A RIDOTTO IMPATTO AMBIENTALE PER I RAGAZZI ED IL PERSONALE DELL’ISTITUTO PENALE PER I MINORENNI E DEL CENTRO DI PRIMA ACCOGLIENZA DI QUARTUCCIU NELL’AMBITO SISTEMA DINAMICO DI ACQUISIZIONE DELLA PUBBLICA AMMINISTRAZIONE PER ALIMENTI E RISTORAZIONE.

IL DIRIGENTE DEL CENTRO PER LA GIUSTIZIA MINORILE PER LA SARDEGNA

VISTI

• La Legge n. 1538 del 28.06.1955 sul decentramento dei Servizi del Ministero di Grazia e Giustizia relativi agli Istituti di prevenzione e pena;
• Il Decreto del Presidente della Repubblica 6 marzo 2001, n. 55 articolo 2 istitutivo Dipartimento Giustizia Minorile;
• Il D.Lgs. 31.03.2023 n°36 e ss.mm.ii, Codice dei contratti pubblici;
• Il D.Lgs. 18.04.2016 n° 50 per le norme ancora da applicarsi ai sensi dell’art. 225 del D.lgs 36/2023 e ss.mm.ii.;
• La Legge n. 196/2009 di riforma della contabilità e finanza pubblica;
• La L. 190/2012 e s.m.i. Disposizioni per la prevenzione e la repressione della corruzione e dell'illegalità nella pubblica amministrazione;
• Il D. lgs 33/2013 e s.m.i. “Riordino della disciplina riguardante il diritto di accesso civico e gli obblighi di pubblicita', trasparenza e diffusione di informazioni da parte delle pubbliche amministrazioni”;
• La Legge 23.12.1999 n° 488 e s.m.i.;
• La legge 7 agosto 1990, n . 241, “Norme in materia di procedimento amministrativo e di diritto di accesso ai procedimenti amministrativi;
• La Legge 07.08.2012 n° 135 e s.m.i.;
• La Legge 27.12.2006 n° 296 e s.m.i. ed in particolare l'art. 1 c. 450;
• Il documento di programmazione per gli esercizi finanziari 2025-2027;
• Il programma triennale acquisti beni e servizi di cui all’art. 37 del D.Lgs n. 36/2023;

PREMESSO CHE

• Questo Centro ha competenza a livello regionale per i servizi della giustizia minorile della Sardegna e deve garantire il funzionamento all’interno delle strutture destinate ad accogliere i predetti servizi minorili tra cui l’Istituto penale per i Minorenni e il Centro di Prima Accoglienza ubicati in loc. Su Pezzu Mannu - Quartucciu (CA).
• E’ competenza di questo Centro provvedere all’affidamento per la gestione del servizio mensa, secondo le disposizioni ministeriali, rivolto ai minori e giovani adulti dell'IPM di Quartucciu (CA), dell’attiguo CPA e per il personale di polizia penitenziaria e del comparto ministeri dell'IPM di Quartucciu.
• Il servizio della presente determina è incluso nel Programma Triennale per i servizi e le forniture 2025-2027 ed il relativo CUI è S92074980928202500001;
• Le Amministrazioni pubbliche sono obbligate o possono fare ricorso a strumenti di acquisto e negoziazione del Programma di Razionalizzazione degli acquisti nella P.A”, l’individuazione degli Operatori economici a cui affidare il servizio in parola, avverrà attraverso l’utilizzo della piattaforma telematica SDAPA.
• L’affidamento avverrà mediante Appalto specifico indetto nell’ambito del Sistema Dinamico di Acquisizione della Pubblica Amministrazione ai sensi dell’art. 32 del Lgs. 31.03.2023 n°36 e ss.mm.ii., Codice dei contratti pubblici (in seguito: Codice), in virtù del bando pubblicato da Consip S.p.A. per alimenti e ristorazione – n. ID 2673 - la Categoria merceologica 1: ristorazione collettiva;
• Sarà applicato il criterio dell’offerta economicamente più vantaggiosa individuata sulla base del miglior rapporto qualità prezzo, ai sensi dell’art. 108 del Codice.
• L’appalto ha per oggetto:

1. Servizio di ristorazione per i ragazzi accolti nell’Istituto penale per i minorenni ed il Centro di prima Accoglienza di Quartucciu (CA), consistente nella preparazione e la somministrazione di pasti giornalieri (colazione, pranzo, merenda, cena). Il servizio comprende l’approvvigionamento delle derrate alimentari, dei materiali e delle attrezzature in ogni caso occorrenti per l’esecuzione dell’appalto, la fornitura del corredo necessario alla consumazione dei pasti, in base alla vigente normativa in materia di materiali monouso ed il trasporto dei pasti prodotti dai locali di preparazione e confezionamento ai singoli locali destinati alla consumazione da parte dei destinatari;
2. Servizio di ristorazione per il personale di Polizia penitenziaria e del comparto ministeri dell’istituto ed eventuale personale in missione o altri autorizzati dall’amministrazione alla fruizione dei pasti, consistente nella preparazione e nella somministrazione con modalità self-service di pasti (pranzo e cena). Il servizio comprende l’approvvigionamento delle derrate alimentari, dei materiali e delle attrezzature in ogni caso occorrenti per l’esecuzione dell’appalto, la fornitura del corredo necessario alla consumazione dei pasti, in base alla vigente normativa in materia di materiali monouso ed il trasporto dei pasti prodotti dai locali di preparazione e confezionamento ai singoli locali destinati alla consumazione da parte dei destinatari;
3. Pulizia dei locali delle cucine e di pertinenza della stessa (retrocucina, magazzino viveri, locale mensa): le operazioni di pulizia e rigoverno delle stoviglie, quelle di riassetto e pulizia dei locali ed operazioni varie connesse, ivi compreso lo scarico dei rifiuti negli appositi contenitori per la raccolta.
4. Tirocini formativi e di orientamento, formazione e inserimento finalizzati all’inclusione sociale, all’autonomia della persona in favore di minori o giovani adulti detenuti presso l’Istituto penale.

Il servizio viene effettuato per le seguenti strutture:

- Istituto penale per i minorenni – Loc. su pezzu mannu snc – Quartucciu (CA);

- Centro di prima accoglienza - Loc. su pezzu mannu snc – Quartucciu (CA).

• L’appalto non è suddivisibile in lotti. L’entità dei servizi richiesti consente la partecipazione di micro e piccole imprese - operanti nello specifico mercato di riferimento.
• il CPV relativo al presente servizio è: 55300000- 3 “Ristorazione collettiva”;
• La soglia per la Categoria di cui al presente appalto è quella dell’art. 14, comma 1, lett. d) del Codice facente parte dell'elenco dell’allegato XIV alla direttiva 2014/24/UE ;
• Il Responsabile unico del progetto ai sensi dell’art. 15 del Codice è la Rag.ra Elisabetta Porcu, contabile presso il Centro per la giustizia minorile per la Sardegna, nominata con provvedimento n. 14 del 15.01.2025;
• Nel medesimo provvedimento è individuata la dott.ssa Efisia Marilla Baire, Direttore presso l’Istituto penale per i minorenni di Quartucciu, quale Direttore dell’esecuzione, ed Il gruppo di lavoro per la ripartizione degli incentivi per le funzioni tecniche ai sensi del comma 2 dell’art. 45 del Codice;

CONSIDERATO CHE

• Ai sensi dell’art. 14 del Codice, tenuto conto della durata contrattuale massima comprensiva delle eventuali opzioni, il valore stimato dell’appalto ammonta ad € 713.776,00=(sette-centotredicimilasettecentosettantasei/00), di cui € 2.000,00 per oneri per la sicurezza dovuti a rischi da interferenze non soggetti a ribasso, oltre IVA di Legge.
• Il suddetto importo è la sommatoria delle stime degli importi potenzialmente pagabili effettuate come segue:

servizio	SERVIZI		oneri sicurezza non soggetti a ribasso	importo presunto appalto
	Vitto Ragazzi - presenze stimate annue n. 5840 (16x365gg.) x € 39 x 2 anni	Servizio mensa personale - pasti stimati n. 5840 (16x365gg.) x € 7 x 2 anni
A. servizio ordinario mesi 24	€ 455.520,00	€ 81.760,00	€ 2.000,00	€ 539.280,00
B. importo a consumo per attività relative ai tirocini	€ 67.040,00			€ 67.040,00
C. modifiche del contratto durante il periodo di efficacia - aumento entro il quinto del valore contrattuale (art. 120 comma 9 del D.Lgs. 36/2023)	€ 91.104,00	€ 16.352,00		€ 107.456,00
TOTALE STIMATO	€ 613.664,00	€ 98.112,00	€ 2.000,00	€ 713.776,00

 

• I servizi di cui al punto C) costituiscono mere opzioni che il Centro per la Giustizia Minorile per la Sardegna avrà diritto ad esercitare, anche parzialmente, senza tuttavia assumerne nessun obbligo, nei confronti dell’aggiudicatario, rispetto all’effettivo esercizio e all’entità delle stesse. L’appaltatore non potrà rifiutarne l’esecuzione.
• L’importo posto a base d’asta è pari ad € 606.320,00=(seicentoseimilatrecentoventi/00) di cui € 2.000,00 per oneri di sicurezza per rischi interferenziali non soggetti a ribasso e € 67.040,00 di somme a consumo non soggette a ribasso.
• La durata dell’appalto è di mesi ventiquattro dal 01/07/2025 (ovvero dalla data di consegna, se successiva);

• Il quadro economico che comprende le somme a disposizione dell’Amministrazione è il seguente:
   

QUADRO ECONOMICO SERVIZIO

A)	SERVIZIO IN APPALTO	mesi 24	opzioni
A1)	Servizio ordinario mesi 24 importo a base d'asta	€ 604.320,00
A2	Opzioni		€ 107.456,00
A3)	ONERI NON SOGGETTI AL RIBASSO (anche per l'eventuale rinnovo)	€ 2.000,00
	IMPORTO STIMATO APPALTO	€ 606.320,00	€ 107.456,00
	TOTALE soglia di gara		€ 713.776,00
B)	SOMME A DISPOSIZIONE
B1	Spese contributo ANAC (delibera 610/	€ 410,00
B2	Incentivi funzioni tecniche art. 45 d.lgs 36/2023 e ss.mm.ii - 2% sulla base di gara	€ 12.126,40
B3)	IVA Sui servizi	€ 59.787,20	€ 14.836,80
	TOTALE somme a disposizione	€ 72.323,60	€ 14.836,80
	TOTALE A+B	€ 678.643,60	€ 122.292,80

• L’appalto è finanziato con fondi di bilancio della stazione appaltante di cui al bilancio pluriennale per il triennio 2025-2027:
   

COSTO ANNUO RIPARTITO PER CAPITOLO
CAPITOLO DI SPESA	TOTALE PER CAPITOLO EF 2025	TOTALE PER CAPITOLO EF 2026	TOTALE PER CAPITOLO EF 2027
2134	145.879,20 €	289.318,40 €	145.879,20 €
2025	21.257,60 €	42.515,20 €	21.257,60 €

 

• i principi, enunciati dalla parte I – Titolo I del Codice, sono integralmente garantiti e rispettati mediante la procedura ristretta sulla piattaforma messa a disposizione da Consip;
• i principi in materia di trasparenza di cui all’art. 29 del Codice sono garantiti con lo strumento dell’A.S. sul S.D.A. di Consip.

Per tutto quanto sopra premesso,

 DETERMINA

• l’avvio della procedura per l’affidamento del SERVIZIO DI RISTORAZIONE A RIDOTTO IMPATTO AMBIENTALE PER I RAGAZZI ED IL PERSONALE DELL’ISTITUTO PENALE PER I MINORENNI E DEL CENTRO DI PRIMA ACCOGLIENZA DI QUARTUCCIU, tramite Appalto Specifico indetto nell’ambito del Sistema Dinamico di Acquisizione della Pubblica Amministrazione, in virtù del bando pubblicato da Consip S.p.A. per alimenti e ristorazione – n. ID 2673 - Categoria merceologica 1: ristorazione collettiva, ponendo a base d’asta pari ad euro € 606.320,00=(sei-centoseimilatrecentoventi/00) di cui € 2.000,00 per oneri di sicurezza per rischi interferenziali non soggetti a ribasso e € 67.040,00 di somme a consumo non soggette a ribasso;
• di approvare i seguenti documenti di gara:

1. Relazione tecnica allegata alla presente determina;
2. Capitolato Tecnico specifico e appendice;
3. Capitolato d’Oneri e relativi allegati;

• saranno ammessi a presentare offerta gli Operatori economici in possesso dei requisiti di partecipazione di carattere generale, di idoneità professionale indicati nei documenti di gara;
• il criterio di aggiudicazione prescelto è quello dell’offerta economicamente più vantaggiosa individuata sulla base del miglior rapporto qualità/prezzo, ai sensi dell’art. 108, commi 1 e 2.
• I criteri di valutazione e i sub-criteri nonché i punteggi sono specificati nella relazione tecnica allegata e nei documenti di gara;
• Il Contratto avrà una durata di 24 mesi;
• il Contratto è stipulato mediante scrittura privata e sottoscritto digitalmente;
• di dare atto che la presente procedura soggiace agli obblighi in materia di tracciabilità dei flussi finanziari di cui alla L. 136/2010, nonché alle verifiche di cui all’art. 53 comma 16-ter del D.Lgs. 165/2001 (antipantouflage);
• di pubblicare la presente determina sul sito www.giustizia.it sezione amministrazione trasparente.

La Dirigente
Dott.ssa Giovanna Allegri