Ministero della Giustizia

Servizio di ristorazione per i minori e personale - Istituto penale per i minorenni - Casal del Marmo - ROMA - CIG 7979726635 - Scheda di sintesi

2 settembre 2019

►20 dicembre 2019 - ANNULLAMENTO PROCEDIMENTO DI GARA  (Det. n. 49)
 

►19 Dicembre 2019 -  APPROVAZIONE PROPOSTA DI AGGIUDICAZIONE (Det. n. 41)
 

►12 dicembre 2019 - AGGIUDICAZIONE SERVIZIO DI PUBBLICAZIONE GARA (Det. n. 30)

►27 novembre 2019 - VERBALE GIUSTIFICAZIONI OFFERTA ANOMALA
 

►6 novembre 2019 - VERBALE ESAME OFFERTE TECNICHE E ECONOMICHE

►16 ottobre 2019 - VERBALE ESAME OFFERTE E AMMISSIONE
 

►3 ottobre 2019 - NOMINA COMMISSIONE ESAMINATRICE
 

►19 settembre 2019 - RISPOSTE A QUESITI

D: “Modello 3 – Dichiarazione di offerta tecnica”: nel punto f.c.1 si chiede di allegare relazione tecnica contenente la soluzione più idonea per il servizio di microfiltrazione e distribuzione delle bevande. Si chiede pertanto se tale relazione tecnica sia un file da allegare al Modello 3, o se faccia parte della relazione tecnica di 30 pagine prevista al Paragrafo 16.a del Disciplinare di gara- “Modello 3 – Dichiarazione di offerta tecnica”: nel punto j si chiede di allegare documentazione contenente il Piano di formazione destinato agli utenti. Si chiede pertanto se tale relazione tecnica sia un file da allegare al Modello 3, o se faccia parte della relazione tecnica di 30 pagine prevista al Paragrafo 16.a del Disciplinare di gara - in merito al caricamento dell’offerta tecnica si chiede conferma che entrambe la Relazione tecnica e Il Modello 3- Dichiarazione di offerta Tecnica debbano essere caricate nella sezione “Documentazione Tecnica”

R: Si conferma quanto segnalato. Oltre al modello 3 può essere allegato ulteriore file e caricato a sistema nella sezione "Documentazione Tecnica

►17-18 settembre 2019 - RISPOSTE A QUESITI

D: con espresso riferimento al subappalto - art. 9 pag. 26 del Disciplinare-, siamo a chiedervi di confermarci che le seguenti richieste siano da ritenersi dei refusi e che, pertanto, non debbano essere prese in considerazione per la redazione dell’offerta, nè presentate all'interno della documentazione amministrativa: - il “servizio di fornitura di attrezzatura”, proprio perché trattasi di FORNITURA e non di servizio, non può essere annoverato tra le attività da subappaltare - l’indicazione di una terna di subappaltatori -e la relativa presentazione di documentazione da parte di ogni eventuale subappaltatore (DGUE, passOE, Modello 5, ecc..)- è stata abolita dal nuovo art. 105 D.Lgs 50/2016 con l’aggiornamento del D.L. 18 aprile 2019 n. 32 c.d. "sblocca cantieri", pertanto non sussiste l'obbligatorietà della stessa

R: Si conferma quanto sopra riportato. La regolamentazione riguardo al subappalto è stabilita secondo le modifiche introdotte con il D.L. 18 aprile 2019 n. 32 c.d. "sblocca cantieri".
Le modifiche al Disciplinare sono Pubblicate sul Mepa e sul sito del Ministero della Giustizia.

D: con riferimento ai servizi analoghi -art. 7.3.a) pag. 21 del Disciplinare- si chiede di confermare che il triennio da prendere in considerazione sia il 2016-2017-2018, e non quello indicato 2017-2018-2019, posto che l'anno 2019 è ancora in corso.

R: Si. Il triennio da prendere in considerazione è: 2017-2018-2019.
Le modifiche al Disciplinare sono Pubblicate sul Mepa e sul sito del Ministero della Giustizia

D: con riferimento all'offerta economica, si chiede di confermare che i costi aziendali concernenti l'adempimento delle disposizioni in materia di salute e sicurezza sui luoghi di lavoro e i costi della manodopera (art. 95 comma 10 D.Lgs. 50/2016) da inserire a sistema nell'apposita sezione, debbano essere indicati complessivamente per tutta la durata dell'appalto

R: Si conferma.

D: voler chiarire se sia giusto intendere che il piano di sanificazione e il piano di manutenzione possono essere allegati al progetto tecnico causa il numero esiguo di pagine a disposizione per la relazione tecnico;

R: Devono essere inseriti nella relazione Relazione tecnica e Documentazione art. 16 del disciplinare alle condizioni specificate.

D: voler chiarire qual è il punteggio attribuito al piano di sanificazione, alla gestione della raccolta differenziata ed al piano di manutenzione da presentare in sede di gara, così come richiesto dalla Spettabile Stazione Appaltante a pagina 59 del Disciplinare di Gara, all’art. 16.;

R: I punteggi da assegnare sono ben definiti all'art 16 del Disciplinare e nel caso di specie rientrano nell'attribuzione del punteggio della Commissione.

D: poter allegare agli atti di gara l’elenco delle attrezzature per le quali è richiesta la predisposizione di un piano di manutenzione;

R: Si allega quanto richiesto.

D: voler allegare l’elenco del personale della ditta uscente, precisando per ciascuno: il livello, la mansione, il tipo di inquadramento, gli scatti di anzianità e il monte ore settimanale;

R: già pubblicato

D: se sia consentita la produzione di allegati;

R: Si rimanda a quanto indicato nel disciplinare.

ALLEGATO - elenco delle attrezzature di proprietà Istituto penale minorile

• 1 - Frigorifero verticale - ZANUSSI
• 1 - Frigorifero verticale - ALPENINOX
• 1 - Congelatore verticale - AFINOX
• 1 - Bilancia - SAUTER
• 1 - Congelatore a cassetti - SEKOM
• 1 - Affettatrice da banco
• 1 - Affettatrice da banco
• 1 - Tritacarne - SIRMAN
• 1 - Palapatate - SIRMAN
• 1 - Forno a convenzione
• 1 - Cuocipasta - OFFCAR
• 1 - Macchina 8 fuochi - ANGELO PO
• 1 - Frigorifero verticale - DESMON
• 1 - Frigorifero verticale - ELECTROLUX
• 1 - Frigorifero a vetrina
• 1 - Scaldavivande
• 1 - Apriscatole da tavolo
• 1 - Apriscatole da tavolo
• 1 - Congelatore - IBERNA
• 1 - Frigorifero doppia anta - DESMON
• 1 - Bollitore - OFFCAR
• 1 - Macchina 8 fuochi
• 1 - Friggitrice a 2 vasche - LE0049
• 1 - Tritacarne + gratta formaggio - FIMAR
• 1 - Palapatate - SIRMAN
• 20 - Vassoi sagomati
• 1 - Carrello coibentato neutro
• 1 - Carrello coibentato neutro
• 1 - Lampade di emergenza - VETRINEINRETE
• 1 - Lampade di emergenza - VETRINEINRETE
• 8 - Tavoli 120x80x76
• 32 - Sedie monoscocca
• 1 - Armadio doppia anta in acciaio
• 1 - Armadio doppia anta in acciaio
• 1 - Lavello lavamani in acciaio
   

D: relativamente al criterio di valutazione C) I SERVIZI DI DIETE SPECIALI PER MOTIVI RELIGIOSI E SANITARI CON PARTICOLARE RIGUARDO ALLE DIETE PER SOGGETTI AFFETTI DA CELIACHIA O ALLERGIA CHE SIANO OGGETTIVAMENTE VALUTABILI E VERIFICABILI, si chiede cosa si intenda per "oggettivamente valutabili e verificabili" e se tale periodo sia riferito ai "servizi di diete speciali" o ai "soggetti affetti da celiachia o allergia";

R: Il termine "oggettivamente valutabili e verificabili" riguarda la valutazione del servizio medico che accerta e rilascia il certificato della patologia, quindi è una valutazione della Direzione e non riguarda l'Operatore Economico.

D: si richiede elenco del personale attualmente impiegato e dedicato al servizio, completo di monte ore, qualifiche, livello, ccnl applicato, scatti d'anzianità, data di assunzione;

R:

D: si chiede, in riferimento a quanto dettagliato nel Capitolato (art.1) si chiede se il legame di conservazione dei pasti previsto sia fresco-caldo (pasti caldi prodotti in giornata e somministrati entro 3 ore dal termine della cottura come previsto da Normativa Vigente) o refrigerato (pasti caldi abbattuti con abbattitore rapido di temperatura, conservati secondo i dettami della catena del freddo prevista da Normativa Vigente e rinvenuti a +65°C prima di essere serviti) o se il legame da impiegare sia a discrezione dell'offerente;

R: pasti caldi prodotti in giornata e somministrati entro 3 ore dal termine della cottura come previsto da Normativa Vigente.

D: si chiede elenco delle attrezzature messe a disposizione del futuro gestore dall'Ente, se vi siano dotazioni obbligatorie da fornire a cura e spese del futuro gestore, se vi siano attualmente dotazioni di proprietà dell'attuale gestore;

R: Le attrezzature presenti nelle cucine devono essere visionate durante il sopralluogo (Obbligatorio). Tutte le attrezzature e macchinari presenti nelle cucine rimangono di proprietà dell'Istituto. Nessuna attrezzatura o macchinario è di proprietà dell'attuale gestore.

Le dotazioni obbligatorie da fornire da parte dell'Operatore Economico, sono indicate negli atti di gara.

D: si chiedono le planimetrie dei locali oggetto di servizio;

R: I locali oggetto del servizio devono visionati durante il sopralluogo (Obbligatorio).

D: a completamento di quanto indicato nel Capitolato, si chiede dettaglio dei turni mensa previsti per i ragazzi (orario inizio e fine turno colazioni, pranzo, merenda, cena) e dipendenti (orario inizio e fine turno pranzo e cena).

R:
Mensa Personale di Polizia e Personale Civile:

• Pranzo dalle ore 13.00 alle ore 14.30
• Cena dalle ore 20.00 alle ore 20.45

Detenuti:

• Colazione dalle 7.30 alle ore 8.00
• Pranzo dalle 12.30 alle ore 13.15
• Merenda (consegnata con il pranzo)
• Cena dalle ore 19.00 alle ore 19.30

Gli orari sopra indicati possono essere soggetti a variazione

D: in relazione all'elaborazione dell'off tecnica si chiede di chiarire se nella relazione di max 30 pagine debba essere contenuto il solo criterio di valutazione di cui al punto 18.1.1 del Disciplinare di gara (pag.65), voci A), B), C), mentre i restanti criteri 18.1.2, 18.1.3 e 18.1.4 debbano essere esclusivamente contenuti nel "Modello_3_Dichiarazione_Offerta_tecnica"

8) In caso affermativo si chiede di confermare se i contenuti della relazione di cui al punto 18.1.1 succitato debbano essere articolati come previsto dal punto "a) Relazione tecnica di max 30 pagine" alle pag.58 e 59 del Disciplinare di gara

R: Si conferma quanto richiesto e si invita a leggere attentamente il disciplinare che fornisce indicazioni chiare e dettagliate.

►18 settembre 2019 - MODIFICA AL DISCIPLINARE DI GARA

ART 9 PAG. 26 COSI' MODIFICATO
E’ ammesso il subappalto ai sensi dell’art. 105 del D. Lgs. 50/2016 modificato con D.L. 18 aprile 2019 n. 32 c.d. "sblocca cantieri.
Il concorrente indica all’atto dell’offerta la quota che intende subappaltare nei limiti del 40%.

ART. 7.3.A) PAG. 21 COSI' MODIFICATO
a) Esecuzione negli ultimi tre anni dei seguenti servizi analoghi
Il concorrente deve aver eseguito in modo regolare, nell’ultimo triennio 2016-2017-2018 l’esecuzione di servizi analoghi a quello di ristorazione collettiva relativi alle attività di preparazione e distribuzione di pasti giornalieri complessivamente.................

►6 settembre 2019 - Rettifica disciplinare di gara (pdf, 148 Kb)

► 2 settembre 2019 - Bando di gara e ALLEGATI

► 2 settembre 2019 - Determina n. 30