Progettazione, realizzazione e gestione di un laboratorio di panificazione - Casa di reclusione - BRESCIA Verziano
18 giugno 2026
DIPARTIMENTO DELL’AMMINISTRAZIONE PENITENZIARIA
PROVVEDITORATO REGIONALE PER LA LOMBARDIA
DIREZIONE ISTITUTI PENITENZIARI DI BRESCIA
CASA RECLUSIONE DI BRESCIA “VERZIANO”
TERMINE per la presentazione delle candidatura: 26 giugno 2026
Pubblicazione del 18 giugno 2026
prot.2156
MANIFESTAZIONE DI INTERESSE
Per l’individuazione di un operatore economico per la realizzazione e gestione di un laboratorio di prodotti da forno e basi di preparati per pizze e pinse presso la Casa di Reclusione di Brescia Verziano
Premesso che
- l’Amministrazione Penitenziaria promuove iniziative finalizzate al reinserimento sociale e lavorativo delle persone detenute;
- la formazione professionale in ambito artigianale, con particolare riferimento alla panificazione e pasticceria, rappresenta uno strumento efficace di inclusione sociale;
- è interesse dell’Amministrazione favorire la creazione di un laboratorio interno alla Casa di Reclusione di Brescia Verziano, in grado di coniugare formazione, produzione e inserimento lavorativo;
Considerato che
il progetto si ispira a modelli di eccellenza già avviati nel territorio bresciano, finalizzati a:
- fornire competenze tecniche di alto livello ai detenuti;
- trasformare il tempo della detenzione in opportunità di crescita e riscatto;
- promuovere forme di economia sociale sostenibile all’interno degli istituti penitenziari;
IL DIRETTORE RENDE NOTO CHE
è indetta una manifestazione di interesse finalizzata all’individuazione di operatori economici (imprese, cooperative sociali, consorzi, enti del Terzo Settore) interessati a:
Oggetto dell’iniziativa
Progettazione, realizzazione e gestione di un laboratorio di panificazione all’interno della Casa di Reclusione di Brescia Verziano.
Il laboratorio sarà destinato a:
- attività formative professionalizzanti per le persone detenute;
- produzione artigianale di prodotti da forno e basi di preparati per pizze e pinse;
- eventuale commercializzazione dei prodotti nel rispetto della normativa vigente.
Caratteristiche richieste al proponente
Il soggetto interessato dovrà:
Interventi strutturali e impiantistici
- assumere a proprio carico:
- adeguamento dei locali messi a disposizione;
- realizzazione e/o adeguamento degli impianti (elettrico, idrico, areazione, sicurezza);
- garantire conformità alle normative vigenti:
- sicurezza sui luoghi di lavoro;
- normativa igienico-sanitaria (HACCP);
- normativa antincendio.
Fornitura attrezzature e macchinari
- provvedere all’acquisto, installazione e manutenzione di:
- forni professionali;
- impastatrici;
- attrezzature per panificazione e pasticceria;
- celle di lievitazione e conservazione;
- garantire elevati standard qualitativi delle attrezzature, coerenti con attività produttive e formative di livello professionale.
Gestione del laboratorio
- organizzare l’attività produttiva;
- assicurare la presenza di personale qualificato;
- garantire percorsi formativi strutturati per i detenuti;
- promuovere inserimento lavorativo per almeno 4 persone detenute
Obiettivi dell’intervento
L’iniziativa mira a:
- favorire il reinserimento socio-lavorativo dei detenuti;
- sviluppare competenze professionali nel settore della panificazione;
- promuovere modelli di impresa sociale sostenibile;
- valorizzare il lavoro come strumento di dignità e responsabilizzazione;
- creare un esempio replicabile di innovazione sociale in ambito penitenziario.
Durata
La durata della gestione sarà definita in sede di successiva procedura, con possibilità di concessione pluriennale, compatibilmente con gli investimenti richiesti.
Requisiti di partecipazione
Possono partecipare operatori che:
- abbiano esperienza nel settore:
- alimentare/panificazione/pasticceria; oppure
- formazione professionale;
- siano in possesso dei requisiti di ordine generale;
- dimostrino capacità tecnico-organizzativa e finanziaria adeguata.
Contenuti della manifestazione di interesse
La candidatura dovrà contenere:
- presentazione del soggetto proponente;
- esperienza pregressa;
- collaborazioni con l’Amminstrazione Peniitenziaria e l’Eseucizone penale;
- proposta progettuale di massima, comprensiva di:
- modello gestionale;
- progetto formativo;
- tipologia di produzione;
- piano indicativo degli investimenti (adeguamento locali e macchinari);
- eventuali elementi qualificanti (partnership, certificazioni, ecc.).
Natura dell’avviso
Il presente avviso:
- ha carattere esplorativo e non vincolante;
- non costituisce procedura di gara;
- è finalizzato unicamente alla raccolta di manifestazioni di interesse.
- È facoltativo eventuale sopralluogo da comunicare all’indirizzo mail cc.brescia@giustizia.it unitamente copia documenti di identità;
Termini e modalità di presentazione
- Termine di presentazione: 26.06.2026
- Modalità di invio: posta elettronica certifcata
- Contatti: cc.brescia@giustiziacert.it
Brescia, 12/06/2026
Il Direttore
Dr.ssa Francesca Paola Lucrezi