Ministero della Giustizia

Riattivazione dei laboratori di panificazione e pasticceria - Casa circondariale - Roma REBIBBIA III

28 gennaio 2025

DIPARTIMENTO DELL’AMMINISTRAZIONE PENITENZIARIA
III CASA CIRCONDARIALE REBIBBIA
Roma

Pubblicazione del 3 febbraio 2025
 

Avviso esplorativo di manifestazione d’interesse per la riattivazione del laboratorio di panificazione e pasticceria ubicato all’interno dell’Istituto Penitenziario Terza Casa Circondariale Rebibbia in Via Bartolo Longo n°82

Premessa

Il Direttore della Terza Casa Circondariale Rebibbia Roma:

rilevata l’esigenza di procedere con urgenza alla riapertura del laboratorio di panificazione e pasticceria situato all’interno dell’Istituto Penitenziario Terza Casa Circondariale Rebibbia in Via Bartolo Longo n°82

Emana

 Avviso esplorativo di manifestazione d’interesse al fine di individuare un operatore economico per la gestione del laboratorio di panificazione e pasticceria.

Articolo 1
(oggetto)

La Direzione della Terza Casa Circondariale Rebibbia è interessata ad acquisire manifestazioni d’interesse per individuare un Operatore Economico che abbia competenze specifiche nel settore della panificazione e produzione dolciaria.

Per l’attività sopra indicata, in seguito più analiticamente descritta, si richiede:

1. Implementazione dell’attività formativa rivolta ai detenuti al fine di far acquisire agli stessi competenze specifiche nel settore della panificazione e pasticceria spendibile per attività lavorativa all’esterno in fase di dimissione dall’Istituto per espiata pena o per ammissione a misure alternative alla detenzione;
2. Avviare la commercializzazione dei prodotti realizzati all’interno del laboratorio attraverso la distribuzione negli esercizi commerciali, Enti caritatevoli terzi e Comunità Solidali mediante impiego di detenuti;
3. Promuovere e commercializzare, presso le strutture dell’Amministrazione Penitenziaria, dislocate sul territorio capitolino, i prodotti realizzati presso il laboratorio oggetto della presente;

Articolo 2
(luogo di svolgimento)

 Presso l’Istituto Terza Casa Circondariale Rebibbia – Roma in Via Bartolo Longo n° 82 è presente un edificio su due piani con un’unica porta d’ingresso, ma con possibilità di separare gli accessi, ove al piano terra è stato realizzato un laboratorio, completo di piani di lavoro, macchinari per impastare, tre forni professionali, alimentati a pellet, di cui uno a rotazione, camere di lievitazione e frigoriferi, attrezzatura per il confezionamento, dotato di spogliatoi con docce e servizi igienici. Tale laboratorio, per i macchinari e le attrezzature di cui è dotato è idoneo ad essere utilizzato per attività di panificazione, produzione dolciaria e prodotti lievitati.

Articolo 3
(soggetti ammessi a partecipare)

Operatori economici:

1. iscritti alla Camera di Commercio Industria Artigianato ed Agricoltura ex art.83 del Decreto Legislativo n°36 del 2023;
2. Non avere condizioni ostative indicate negli articoli 94 e 95 del Decreto legislativo n°36 del 2023;
3. Essere in possesso dei requisiti di capacità tecnica e professionale ISO9001

Articolo 4
(modalità di presentazione domande di partecipazione)

Coloro che sono interessati a partecipare alla procedura selettiva debbono effettuare un sopralluogo obbligatorio per prendere visione del laboratorio di panificazione e pasticceria per il quale intendono presentare candidatura. La domanda di partecipazione deve necessariamente accludere il verbale del sopralluogo effettuato e la descrizione del Progetto che s’intende realizzare con la conduzione dell’attività. La domanda deve pervenire, o a mezzo raccomandata con ricevuta di ritorno, indirizzata alla Direzione della Terza Casa Circondariale Rebibbia Via Bartolo Longo 82 00156 Roma, o può essere consegnata a mano nella Prima Portineria dell’Istituto. In entrambi i casi la busta deve essere sigillata e siglata, e deve riportare la dicitura: “contiene offerta per procedura selettiva laboratorio panificazione e pasticceria”.

Articolo 5
(termine di presentazione delle domande)

Le domande di partecipazione dovranno pervenire a pena di esclusione entro trenta giorni dalla data di pubblicazione dell’avviso sul sito del Ministero della Giustizia.

Articolo 6
(commissione di valutazione)

La valutazione delle offerte pervenute sarà effettuata da apposita Commissione composta dal Direttore, un componente dell’Area Trattamentale, un componente dell’Area Sicurezza, un componente dell’Area Contabile in servizio presso la Terza Casa Circondariale Rebibbia. Ai lavori della Commissione parteciperà un delegato del Direttore con funzioni di Segretario verbalizzante.

Articolo 7
(criteri e punteggi di valutazione)

La Commissione valutatrice esprimerà, per ogni proposta pervenuta, un punteggio da attribuire alle offerte di seguito indicate. Il punteggio massimo attribuibile è pari a 60 punti.

Offerta di partecipazione

1. 20 punti all’operatore economico che partecipa alla selezione per la gestione del laboratorio panificazione e pasticceria, impegnandosi ad avviare l’attività entro e non oltre 60 giorni dalla ricezione del verbale di aggiudicazione
2. 10 punti per l’operatore economico che esprime l’impegno ad avviare l’attività entro e non oltre 90 giorni dalla comunicazione del verbale di aggiudicazione
3. 7 punti per l’operatore economico che s’impegna ad avviare l’attività entro e non oltre 120 giorni dalla ricezione del verbale di aggiudicazione;
4. 5 punti per l’operatore economico che s’impegna ad avviare l’attività non oltre 130 giorni dalla ricezione del verbale di aggiudicazione.

Offerta d’impiego:

1. 10 punti all’operatore economico che si impegna ad assumere in fase iniziale almeno 6 detenuti lavoratori presso il laboratorio di panificazione e pasticceria
2. 7 punti all’operatore economico che si impegna ad assumere in fase iniziale almeno 4 detenuti lavoratori presso il laboratorio di panificazione e pasticceria.
3. 5 punti all’operatore economico che s’impegna ad assumere in fase iniziale almeno due detenuti lavoratori per il laboratorio di panificazione e pasticceria.

Offerta di formazione

1. 5 punti agli operatori che s’impegnano ad effettuare corsi di formazione, con cadenza regolare, ai detenuti non già impiegati in attività lavorativa presso l’attività in concessione, al fine di un successivo inserimento lavorativo nel laboratorio avviati.
2. Il punteggio di cui al punto a) è aumentato a 10 punti laddove in fase di presentazione dell’offerta l’operatore economico dichiari che i corsi di formazione verranno svolti da Enti certificatori che rilascino attestati professionali. I due punteggi non sono cumulabili.

Promozione e commercializzazione dei prodotti presso strutture dell’Amministrazione e agli Enti benefici e caritatevoli

1. 5 punti agli operatori che s’impegnano all’atto della presentazione della domanda di partecipazione a realizzare accordi con strutture dell’Amministrazione Penitenziaria presenti nella Capitale per la commercializzazione dei prodotti realizzati nei laboratori dell’Istituto.
2. 5 punti per coloro che s’impegnano a devolvere parte della produzione o dell’invenduto ad Enti benefici e caritatevoli presenti sul territorio.

Valutazione del progetto

1. Punteggio da zero a 10 punti verrà attribuito alla valutazione del Progetto presentato dall’operatore economico che partecipa alla procedura selettiva, descrivendo nel dettaglio l’attività che intende svolgere presso il laboratorio, indicando le fasi del progetto che si vuole realizzare, i partners commerciali e/o gli enti no profit con i quali già si collabora, la filiera produttiva e le prospettive d’incremento dell’attività che possano consentire una collocazione lavorativa ai detenuti assunti , anche all’esterno dell’istituto, garantendo un turno over nei laboratori interni con i detenuti che hanno effettuato la formazione..

La domanda di partecipazione in carta libera deve riportare la voce di ogni singolo parametro e l’offerta corrispondente. Il progetto va inserito in una busta chiusa all’interno della busta contenente la domanda di partecipazione.

I dati personali ed i dati sensibili o attinenti a segreti industriali verranno trattati secondo normativa vigente.

Contatti per eventuali informazioni: III Casa Circondariale Rebibbia – Roma

Telefono: 064122131

Mail: cc.rebibbia.roma@giustizia.it – vera.poggetti@giustizia.it

Il Direttore
Vera Poggetti

Il Responsabile del procedimento
Dott.ssa Vera Poggetti