"Abc in cucina" - Casa di reclusione di Milano
Proposto dalla direzione della 2^ Casa di Reclusione di Milano, il progetto è stato approvato dalla Cassa delle ammende il 20 novembre 2009 e finanziato con l'assegnazione di € 310.761,00.
Il progetto si propone:
- il miglioramento della qualità del vitto
- attivazione di percorsi di formazione in gruppi sui temi della sicurezza sul lavoro, sulle procedure e sull’applicazione del sistema di autocontrollo HACCP
- corsi di aggiornamento periodici sui temi della ristorazione
- sviluppo sul mercato esterno attraverso il consolidamento dell’attività di catering
- creazione di postazione lavorativa intramuraria ulteriore rispetto a quelle necessarie per la preparazione dei pasti.
La cooperativa che gestisce il servizio ha, infatti, avviato un’attività di preparazione di pizze e pasticceria da asporto, rivolta a tutta la popolazione penitenziaria, ristretti e operatori.
Tutto il personale interno è assunto con il CCNL delle Cooperative sociali in salario di ingresso. Ad oggi la Cooperativa ABC ha in forza 8 detenuti assunti a tempo pieno ed uno con contratto part time in attesa dell’espletamento delle pratiche burocratiche inerenti la pasticceria e pizzeria da asporto.